Сыр Белпер Кнолле, 1 шт

Швейцарский сыр в форме небольшого шарика, обвалянного в специях. Создан в 1993 году в городе Белп под Берном и за тридцать лет стал одним из самых узнаваемых сыров Швейцарии. Молоко сворачивают почти без фермента, сутки отвешивают, затем массу солят, вымешивают с чесноком, катают шарики вручную и обваливают в пряной смеси.

В продажу шарик идёт после трёх недель сушки. За это время он отдаёт почти половину влаги, тесто становится плотным и упругим, а вкус концентрированным: пряность специй и чеснока звучит в полную силу, без молочной мягкости свежего сыра. Такой Белпер режут очень тонкими ломтиками или стругают ножом. Если оставить его в холодильнике без упаковки ещё на несколько недель, он высохнет окончательно и станет тёрочным сыром для пасты, ризотто и салатов, как пармезан.

Шесть вкусов:

манго и карри
лимон и чёрный перец
апельсин и чили
томаты и базилик
сумах
манго и чили

Желаемые вкусы можно указать в комментарии к заказу.

Состав: молоко цельное коровье пастеризованное, мезофильная закваска, натуральный сычужный фермент, хлористый кальций, гималайская розовая соль, гранулированный чеснок, сушёные укроп и петрушка, приправы согласно вкусу.

Продаётся поштучно. Срок годности: 30 суток. Хранить при температуре от 2 до 6 °C.