Сыр Чеддер 24 месяца, 100 г

Чеддер долгой выдержки, двадцать четыре месяца созревания. Сварен по классической технологии с чеддеризацией: пласты сырного теста выкладывают друг на друга и переворачивают, пока масса не приобретёт слоистую структуру. Голова вызревает в тканевом бандаже, который пропускает воздух и даёт корке дышать.

За два года тесто становится плотным и слегка крошащимся, в нём появляются кристаллы тирозина, те самые хрустинки, по которым узнают выдержанный сыр. Вкус глубокий и многослойный: сливочная основа, ореховые оттенки, лёгкая острота в послевкусии, которая держится долго.

Подаём на сырной тарелке последним, крупными неровными кусками, ломать руками уместнее, чем резать. Хорош к красным винам и выдержанным элям, с грушей и грецким орехом. В готовке даёт насыщенный вкус соусам, запеканкам и супам, плавится плотно.

Количество в корзине указывается порциями по 100 г: 2 порции это 200 г, 5 порций это полкило.

Состав: молоко цельное коровье пастеризованное, мезофильная закваска, натуральный сычужный фермент, соль.

Вес: нарезка от 100 г. Срок годности: в вакуумной упаковке 60 суток, после вскрытия 14 суток. Хранить при температуре от 2 до 6 °C.