Сыр Канестрато в кофейной корочке, 100 г

Твёрдый сыр южноитальянского типа с особым аффинажем. Название идёт от canestro, плетёной корзины, в которой формовали такие сыры, отчего на корке оставался рисунок прутьев. Мы ведём голову иначе: всё созревание её обтирают смесью оливкового масла, молотого кофе, какао и корицы.

Корка от этого набирает тёмный, почти шоколадный цвет, а специи проникают в тесто на несколько миллиметров, и у среза получается заметная тёмная кайма. Тесто плотное, слегка крошащееся, с богатым сливочным вкусом и тонкой пикантной сладостью. Кофе и какао работают на аромат, а не на десертность: сыр не сладкий.

Ставим его на сырную тарелку последним, после выдержанных сыров. Хорош с грушей, финиками, мёдом и орехами, из напитков с красными винами, портвейном и крепким чёрным кофе.

Количество в корзине указывается порциями по 100 г: 2 порции это 200 г, 5 порций это полкило.

Состав: молоко нормализованное коровье пастеризованное, термофильная закваска, натуральный сычужный фермент, соль, хлористый кальций, оливковое масло, молотые кофейные зёрна, какао-порошок, корица.

Вес: нарезка от 100 г. Срок годности: в вакуумной упаковке 60 суток, после вскрытия 14 суток. Хранить при температуре от 2 до 6 °C.