Сыр Раклет, 100 г

Полутвёрдый альпийский сыр с мытой корочкой. Во время созревания голову регулярно обмывают, из-за чего на поверхности развивается особая микрофлора, дающая корке оранжевый цвет и характерный пикантный запах. Тесто при этом остаётся мягким и сливочным.

Раклет создан для плавления, само название происходит от французского racler, то есть соскабливать. Классическая подача: половину головки нагревают срезом к огню и соскабливают расплавленный слой на отварной картофель, к корнишонам, маринованному луку и мясным деликатесам. Дома достаточно раскалённой сковороды или гриля.

В холодном виде мягкий, сливочный, с лёгкой пикантностью от корки. Хорош в сэндвиче под грилем, в горячих закусках и на сырной тарелке. Перед подачей выдержите двадцать-тридцать минут при комнатной температуре.

Количество в корзине указывается порциями по 100 г: 2 порции это 200 г, 5 порций это полкило.

Состав: молоко цельное коровье пастеризованное, мезо-термофильная закваска, Geotrichum candidum, Brevibacterium linens, натуральный сычужный фермент, хлористый кальций, соль.

Вес: нарезка от 100 г. Срок годности: в вакуумной упаковке 60 суток, после вскрытия 14 суток. Хранить при температуре от 2 до 6 °C.